有两味不在菜单上的秘密调料。”周至故作神秘地说道。

“哦？那是什么？”

“这个。”周至拿起了一个胡椒瓶子一样的东西：“这里边装的是现焙的青花椒。”

“来点来点，我就说少了点什么。”许安心将胡椒瓶接过来倒过来转动瓶口，瓶里的青花椒便被磨出来了不少粉末，落在自己碗里的烤肉上：“原来是少了麻！”

“这个我就不要了。”李老三来过蜀中多次，娶了一个蜀中老婆，但对花椒还是不太习惯：“还有一种是啥？”

“这个。”周至举起刚才垫在胡椒瓶下的一根木棒：“你可以闻闻。”

“这又是什么古怪的味道？”李老三拿过去一闻，鼻子皱了起来，还打了个喷嚏。

“我看看。”许安心接了过去闻了一下：“咦，这个，是鱼香菜和香茅的味道？”

“再想想，你见识过的。”周至笑道。

“啊！老家的木姜油！吃豆花饭的时候用的！”

“对喽！”周至点头：“这个就是木姜树的树枝。”

“来点来点。”许安心笑道：“这味道都有十几年没接触过了，一闻还是马上就可以想起来。”

“木姜子五月才有，而且两三天就老了，所以一般只能做油做酱才好保存。”

“新鲜木姜子是彝家辣子凉拌鸡的绝配，可惜你们来晚了点，现在只有冻品，我就没有安排。”

“不过到了这里我才知道，人家彝族还有一招，就是用木姜树的树枝砍下来晒干，做菜的时候刮一些粉末下来，一样可以当调料用。”

“木姜树的香味主要在植物油脂里，除了种子最浓郁，其实在花，叶子，树枝里都有，树皮里头的木姜油含量要低一些，因此口味显得更加柔和，另外它主要分布在下皮层，以及木质层与皮层交接的地方，有外面的表皮保护着，还不容易跑味。”

说着给自己，麦小苗以及许安心碗里都小刀刮了一点皮屑到调料盘子里：“有了它，再吃这个包浆豆腐，味道就不一样了，三哥来不来点？”

“来不了一点，我用你姐的蘸碟尝尝就可以了。”李老三明确拒绝。

“这个小豆腐包也很有特色，”许安心蘸了一下干蘸碟：“嗯！木姜配豆花豆腐还真是挺有意思的。有了它，味道就复杂多了。”

“多吃点蘑菇不好吗？”李老三对着小豆腐包摇头：“哪道都比小豆腐包好吧？！”

现在正是蘑菇和水产的高产期，因此今天的宴席其实是以这两样为主题。

蘑菇除了烤制的松茸外，也包括彝族