第4章 家常饭菜

  他纵然是大厨，也是“巧妇难为无米之炊”，只能將就这些调料来做。

  不过，也幸好是这样，否则，他要是突然给搞出一桌后世的丰盛宴席来，只怕父母会以为他抽疯了，嚇到他们。

  现在吃的油是棉油，也就是棉花里棉籽榨出来的油，后来说这种油有健康问题，已经没让吃了，取而代之的是菜籽油、豆油、花生油、调合油等等。

  即便是棉油，那也是要省著用，捨不得多放。

  无怪乎油水不足呢。

  他现在也不敢肆意放油，都只是稍微放一点，后世那些人们，刷著网络视频时，一见到厨师用“宽油”，立即刷“妈见打”系列，便是来源於此。

  虽然时代不同了，但有些东西已经刻进了骨子里。

  估计再后来的人，不会明白为什么“妈见打”了，油可著用都行，只要身体吃得消。

  虽然只是平常素菜、只是普通调料，但他到底也是大厨，依然有本事將菜做得好吃一些。

  素炒黄瓜、干炕茄子、青椒炒青南瓜，再加上薑丝爆炒小龙虾，又把中午没吃完的萝卜乾热了一下，也算是小一桌了。

  萝卜乾是这年月的常客、老演员，家里是不断的，没菜吃的时候，就靠它顶著。

  他掌管著两口灶的火，一个锅里煮著米，时不时要锅铲搅动一下，以免糊锅，或者溢出锅去，另一个锅则掌管著爆炒，这旧式厨房也被他炒出了千军万马的架式。

  柴火烧的是棉花梗或者黄豆梗，引火物则是存下来的麦梗和稻梗，这些柴火，在屋后面堆了好几个垛子。

  这些柴火都是慢慢烧，一直要烧到今年收穫新的棉花梗，才能接得上。

  炒好菜后，那边锅里的米也煮开了花，他拿筲箕滤出了米汤，然后在锅里重新加水蒸。