第211章 面果儿（三）

  最终，他翻出来了四种。

  西红柿、柠檬、紫薯、菠菜。

  新鲜柠檬在这个年代属於高档货，德胜楼虽然也有，但肯定不能让他用来练手，但郑功成倒是有个什锦水果罐头，里面有两片柠檬用来提味的，被宋砚顺来了。

  西红柿和柠檬的酸甜可以模擬出类似热带水果的明亮风味，紫薯提供天然的紫色和甜糯，菠菜汁染出青绿色。

  宋砚先把西红柿烫去皮，切成小块，下锅小火慢熬，加少许糖和柠檬汁，熬到浓稠，收成一份酸甜明亮的酱。

  紫薯蒸熟，压成泥，加一点点猪油和糖，调成绵密的紫薯馅，菠菜切碎加水煮开，滤出深绿色的汁水备用。

  隨后开始和面。

  麵粉七成，澄粉三成，过筛，中间开窝，倒入猪油和菠菜汁调成的温水，用筷子快速搅散，麵团揉到光滑，盖上湿布鬆弛。

  秦怀仁见宋砚没有向他模仿，而是直接另起炉灶，不住地点了点头。

  宋砚把鬆弛好的麵团取出来，搓成长条，切成大小均匀的剂子。

  菠菜汁染出的麵团是淡淡的青绿色，透著一点微微的黄，用来做青苹果很合適。

  宋砚把菠菜汁染成的麵团分成六个掌心大小的圆球，西红柿酱和紫薯泥各分成三份，分別包进几个麵皮里面。

  青苹果的造型比桃子简单，不需要捏尖角，只需要搓圆后在顶部压一个小坑，再捏出一个把来就可以了。

  六颗青苹果摆在蒸笼里，麵团在常温下慢慢鬆弛，表面渐渐变得光滑。

  秦怀仁凑过来看了一眼，“记得冷水上锅，水烧开再放的话可能会爆。”