第107章 求助老宋师傅
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  直到打水这一步。
  杨光习惯性地按照牛肉丸的量往里加了很多冰水，顺著一个方向猛搅。
  刚开始还好好的，可搅著搅著，盆里的肉浆忽然就发稀了，黏劲散了，变得水水的，几乎要抱不成团。
  “我去，坏了！”
  杨光发现自己翻车后，也很快想到了原因，“猪肉的吸水性没有牛肉好，我这水一次性加的有点太多了。”
  跟在杨光后面做的宋砚这会儿还没有加水，果断吸取教训，少量多次。
  “你那盆儿先放那儿吧，回头再处理，先指导一下我接下来怎么搞。”宋砚道。
  “接下来就是摔打，把肉团往盆里砸就行了，这个是越摔越弹，越摔越紧的。”
  杨光说完，便帮著操作起来。
  两人交替著摔了几十下，肉团越来越紧实，表面也渐渐发亮。
  可到最后准备挤丸子时，又卡住了，肉浆少了点黏合力，下锅容易变形。
  杨光挠头：“牛肉丸不用加粉，猪肉的话，多加点淀粉定型吧。”
  宋砚略一思索便照做了。
  锅里水烧开，丸子一个个下锅。
  小火慢煮，丸子慢慢浮起来，顏色从淡粉色变成灰白色，表面变得光滑。