第55章 试菜
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  玉华婶子炒了一道家常茄子，这也是一道塞北人饭桌上出现频率很高的菜。
  塞北的特色做法是用西红柿做底味，慢慢烧制入味。
  这年头西红柿的味道足，生吃都有一种香甜味。
  不像后世的西红柿，硬的能当暗器用。
  玉华婶子的做法很標准，先用葱蒜熗锅，再下西红柿炒出油沙。
  然后关小火，下茄子，用这半油半沙的红汤底来把茄子烧熟。
  出锅前再撒点生蒜末，香味一下子就出来了。
  陆远看完整个过程，不用尝都知道这道菜错不了。
  其他三个婶子的强度很高，从一进厨房就开始备菜，现在才准备的差不多。
  陆远看了一下，她们做的菜都比较复杂，需要先过油，绝对是家常菜中的硬菜。
  淑芳婶子做的是一道烩鸡蛋泡泡，算是一道很小眾的晋西北菜。
  这道菜需要先炸鸡蛋泡泡，流程很繁琐。
  鸡蛋泡泡是用麵粉、鸡蛋、水按一定的比例调成浆糊状，再分成一个个小球下锅炸。
  最精髓的地方就是用两根筷子配合，把流动的糊状，整理成小球，瞬间入锅定型。
  小球在油锅中受到高温的影响，里面逐渐变空，变成金黄的小泡泡。