和炖菜炒菜不一样，那个讲究火候，需要练习的时间长。
可如果只是学凉菜，要不了一个月就可以出师了。
张祖胜还是后厨的厨师长，自己收了他的侄子，也不能只收不教呀，那岂不是恶了张祖胜了吗？
这个徒弟就不能收呀，何雨柱说：“张师傅，这凉菜是我们家传的手艺，我爹还在保城呢，我就是要收徒弟，也要先写信问问他，能不能外传。”