第218章 融会贯通

  所以宋砚索性放慢了面果儿的练习速度，准备在传承空间里面把这俩技能真正拉到大师级之后，再做出师傅认可的面果儿。

  但很可惜，计划还未达成秦怀仁便找来了，“最近咋都不怎么练面果儿了？觉得自己做的很好了吗？”

  “哪能啊？主要是我觉得自己的基本功还是不太够，调味和造型都有些拖面果儿后腿，所以想练一练基本功再跟您学习。”

  宋砚搬出了早就准备好的藉口。

  但秦怀仁只是瞥了他一眼，“別跟我扯淡，你的基本功做出面果儿是够的，只是没法达到我这个水准罢了，调味和造型什么时候不能练？我看你就是想赖这儿不走。”

  被看穿心思的宋砚非常尷尬。

  不过他更纳闷的是传承空间里的秦怀仁师傅是知道自己不属於这里吗？竟然能说出自己想赖在这里不走的话。

  “这几天也別做其他事了，我最后再带你学一下我做面果儿的各种配方，之前不教你，是想让你走出自己的路，现在你底子已经够了，也可以试著走一下捷径了。”秦怀仁背过手，示意宋砚跟他一起走。

  这些天宋砚做面果儿的时候，秦怀仁教的確实不多，主要也就教了一下各种水果的造型，以及馅料应该怎么包，但对於如何调配馅料，给面果儿染色，调整肌理这类的细节他都没有讲，而是让宋砚自己去摸索。

  宋砚现在面果儿的外形做的確实不错，甚至因为调味的进步，味道也还算尚可，但最高也就只有a-级罢了，秦怀仁隨便捏一份豆沙馅做的都要比他强。

  秦怀仁把宋砚带到自己的案板前，从架子上取下一个装著各色小瓷瓶的架子，瓶身上贴著红纸，写著不同的名字：红曲粉、薑黄粉、紫薯粉、菠菜粉、梔子黄、墨鱼汁……

  “我跟你说过，面果儿的馅料和上色使用的食材，一般都是要搭配起来的。”

  秦怀仁道：“橘子我一般用蜂蜜柚子馅，柚子皮焯水去苦，加蜂蜜熬成酱，再混进白豆沙里，调出来的馅料清甜不腻，带著柚子特有的微苦和回甘，那外皮用什么上色？”

  “薑黄粉打底，梔子黄提亮，红曲粉点出一点红晕，三种顏色按比例调开。”

  他一边说，一边动手。