第142章 猛攻！继续猛攻月饼！

  后厨。

  今天的宋砚猛攻流心奶黄月饼。

  昨天做的流心芯已经在零下18度的冷冻柜里待了將近一天。

  今天要是顺利的话，便可以將回油之前的步骤全部做出来了。

  奶黄馅和饼皮都不算难做，但隨后的包制才是比较废手的地方。

  要先將奶黄馅按扁，包入已经在零下18度冻了近一天的流心芯。

  这玩意儿是真的冻手。

  关键包的时候手也要提前过一遍冷水，並且动作也不能慢。

  宋砚连著包了十二个后，手已经被冻得僵硬起来，坚持著將最后一个包完后，立马跑到旁边泡温水去了。

  王瑞则迅速过来，帮忙將这些包好的流心球放回冰柜冷冻定型。

  休息了几分钟后，宋砚接著继续，中间又休息了两次，才全部包完。

  包饼皮的时候也是如此。

  等到流心球冻了一个小时以上后，才可以正式往里麵包。

  难度依旧集中在冻手上面，包完后依旧放去冷冻三十分钟定型。

  不得不说，做这个流心奶黄月饼，用冷冻的次数是真多。