第53章 油炸小鱼仔

  王知还他並不急於翻面，只静静地站在灶边，偶尔用锅铲轻轻地推动鱼身，把控著火候分寸。

  炸鱼最讲究火候的把握，火过旺则外焦里生，火偏弱则吸油发腻。而他手法老道，拿捏得恰到好处。

  鱼肉在热油中快速地收紧定型，鱼皮由银灰渐渐转为金黄，边缘微微捲起，浓郁的焦香瞬间瀰漫了整个灶房。

  等炸到熟透，他將鱼夹出，放在竹笊篱上沥去多余的油脂。

  炸好的溪鱼通体金黄酥脆，连鱼鰭都炸得薄脆透亮，夕阳透过窗欞洒落其上，整条鱼宛若镀了一层暖金，香气扑鼻，引人垂涎。

  稍沥片刻油分，他將炸鱼整齐地码放在乾净的荷叶之上，又从灶台的陶罐捏起少许细盐，指尖轻轻地捻动，细密的盐粒均匀地洒落。

  滚烫的热气裹挟著盐香，丝丝渗入焦脆的鱼皮之中，鲜香味十足。

  “可以开动了，兕子，慢点吃，小心烫口。”

  “兕子才不怕烫！”小丫头隨手放下筷子，伸手就要去抓最大的那条炸鱼。

  王知还眼疾手快，半空中截住她的小手，將一双筷子塞进她掌心：“要用筷子，不许用手抓东西吃，否则肚肚会痛的。”

  兕子乖乖接过筷子，夹起一条小鱼，鼓起腮帮子轻轻地吹了好几口，隨即小口咬下。

  咔嚓一声清脆的声响，焦酥的鱼皮在齿间碎裂，里面的鱼肉白嫩滚烫，鲜香四溢。

  她眼睛骤然瞪大，含著鱼肉含糊地叫嚷：“好好七！比家里做的鱼好七一百倍！”

  话一出口，她才察觉险些说漏身份，连忙低下头，只顾埋头吃鱼，不再多言。

  长乐也抬手夹起一条炸鱼，轻轻地吹去热气，小口咬下。