第116章 林然生日

  再淋一层海盐焦糖酱，切开来里面是三层戚风胚夹两层焦糖奶油。

  听著复杂，我一步步教你，你动手能力那么强，没问题。”

  苏佩雪带著赵意寧来到林然公寓的厨房。

  赵意寧把食材一样一样从袋子里拿出来：

  低筋麵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、细砂糖、海盐、淡奶油、杏仁片、核桃仁。

  她把围裙往苏佩雪身上一套，自己站在旁边只动嘴不动手。

  “蛋清蛋黄分开。蛋清的碗不能有半点油，不然打发不起来。”

  苏佩雪单手磕蛋，蛋壳一掰两半，蛋黄在两边壳里来回倒了几下，蛋清落进碗里，蛋黄完整地留在壳里。

  赵意寧在旁边看得一愣一愣的。

  “低筋麵粉过筛三次，戚风要的就是空气感。”

  苏佩雪把筛子架在碗上，手腕轻抖，细粉簌簌落下。

  过完三次之后她端起碗给赵意寧看。赵意寧用手指在碗边敲了敲，点了点头。

  “打发蛋白，分三次加糖。第一次是这种大鱼眼泡，第二次是细密白沫，第三次是出现纹路。

  打到乾性发泡，就是提起打蛋头有个直立的小尖角。这一步最关键，打过了蛋糕发不起来，打不够烤好缩腰。”

  苏佩雪一只手端著打蛋器，另一只手扶著碗沿，打蛋头在蛋白里匀速画圈。