第46章 群友先吃
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  陈锋的眼神在火焰燃起的瞬间变得认真起来，原本温和的气息被一种专业的严肃取代。
  “星若，注意看。”
  陈锋左手稳稳地扶住铁锅，右手轻巧地舀起一勺晶莹的猪油，滑入锅底。隨著“滋滋”的声响，猪油迅速化开，一层薄薄的青烟顺著锅沿慢悠悠地打著旋儿。
  “做鱼香肉丝，油温是第一个坎。肉丝入锅时，油温不能太高，五成热左右最恰当，这叫『温油滑散』。油温高了，肉丝表面瞬间缩死，就不嫩了。”
  陈锋一边说著，一边向星若伸出手：“肉丝。”
  “哦……好！”星若愣了一下，赶紧把案板上那一碟已经浆好的肉丝递了过去。
  她的动作还有些生涩，眼睛一瞬不瞬地盯著陈锋的操作，脑子里还在努力消化刚才关於“温油”的解释。
  “嗒。”
  陈锋接过碟子，手腕轻轻一抖，那如同复印机吐出来的均匀肉丝便顺著锅边滑入油中。他手中的长筷飞快地搅动，原本粘连的肉丝在温油中迅速散开，由淡红转白，散发出一种纯粹的肉香。
  “火候是厨师的魂，而『节奏』是炒菜的骨架。”陈锋將肉丝盛出，锅底留少许底油，眼神锐利，
  “下一个，泡辣椒末。”
  星若忙不迭地把那一碟红亮如火的泡椒末递了上去。
  “师傅，给。”
  “记住了，鱼香肉丝的灵魂在於这『鱼香汁』和泡椒。
  泡椒要先入锅，炒出红油，这个火要小一点，不能焦。