第42章 马快手

  从腥气冲天的肉市的中脱身，陈锋提著刚才买好的那块前腿，领著星若转进了一条瀰漫著辛辣与酸爽气息的巷弄。

  这里是调料与醃製品的集散地，一坛坛青花大瓮整齐排列，空气中浮动著豆瓣的醇厚、泡椒的清爽以及老陈醋那股子钻鼻子的酸劲。

  星若紧紧跟在陈锋身后，眼神依旧有些怯生生的，但更多的是一种对未知领域的渴求。

  她看著陈锋在一家掛著“老马家泡货”招牌的摊位前停下了脚步。

  陈锋说要做鱼香肉丝，此刻却没有带她去买鱼，反而到这个泡货店，这让她非常疑惑。

  “师傅，这道菜为什么要叫『鱼香』，却不用鱼呢？”星若抿了抿嘴唇，终於鼓起勇气问出了心里的疑惑。

  陈锋停下脚步，回头看著她，眼神柔和。

  “这就是川菜的精妙之处。所谓的『鱼香』，並不是真的加了鱼，而是用泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调料，模仿四川民间烹鱼的调味方法演变而来的。”

  陈锋一边说著，一边指了指摊位上那一坛红得发亮的泡椒，“而这其中的灵魂，就在这泡红辣椒里。没有它，这道菜就没了脊梁骨。”

  一旁的摊主是个精瘦的中年人，姓马，人送外號“马快手”。

  他正拿著长长的竹筷翻动著罈子里的泡菜，见陈锋走过来，浑身穿的考究，眼神里闪过一抹精明，隨即换上一副热络的面孔。

  “哟，老板，来进货吗？今天这泡红辣椒刚开坛，水灵得很，看看？”马老板一边说著，一边利索地从罈子里夹出一串红彤彤的辣椒，在陈锋面前晃了晃。

  那辣椒確实好看，个头匀称，皮色红亮，还掛著晶莹的酸水。

  陈锋轻轻点了点头，凑近闻了闻，又伸手轻轻捏了捏辣椒的末端。

  “星若，来看看。”陈锋招了招手，“你闻闻这味儿。”