第五十四章 你见过谁醃熟肉的？！
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  可也就在这时，一旁的黄老师突然嗤笑一声，紧接著一点儿面子没给何老师留，直接一语道破：
  “我的何老师，肉熟了之后是不能醃的，只能生著醃！”
  要知道，常规醃製的目的是让调味料渗透到肉的內部，提升风味並改善肉质，这需要在生肉状態下，通过一定时间的静置让调料充分发挥作用；
  而肉做熟后，蛋白质会凝固，肉质结构会变得紧密，调味料很难再渗透进去，只能附著在表面，无法达到理想的醃製效果。
  硬要这样做，只会让表面调味料过重导致口感不均衡。
  这基本上属於是常识了，哪怕黄老师江湖人送外號“绝命毒师”，做出来的跟屙出来的区別不大，也好歹是知道点儿常识的。
  他还专门加了一句：“你见过谁熟肉醃的？”
  “这个……”
  何老师一时间有些尷尬，紧接著求助一般的望向一旁的林大厨，心说作为“宗门长老”的林大厨那里是否会有给陈澄辩解的余地？
  可面对著邪恶梔子求助的目光，林大厨只得无奈的回以一个“爱莫能助”的苦笑啊。
  因为黄老师说的的確没毛病，肉，的確只能生著醃！
  而陈澄既然选择生肉不醃直接扔锅里，那么就意味著他直接放弃了“醃”的这个步骤！
  在这样的情况下想要让肉入味儿，他只能怎么做？
  只能通过“燉”的方式！
  像是上一期做红烧肉一样，用料汁去燜燉！