第1654章顾芳芳介绍油条

  “油条？”

  李世民的目光被一个奇特的隔间吸引了过去。

  那隔间竟是用整面的透明晶体隔开，能將厨房內伙计们忙碌的身影看得一清二楚。

  两口大油锅正沸腾著，几名伙计將长条形的麵团投入其中，发出滋滋的声响。

  这种能让食客直视后厨的铺子，他与张阿难都是闻所未闻，见所未见。

  “正是此物。客官您可別小瞧了它。”顾芳芳见他神色，猜出其心思，“我敢说，您尝过咱们家的油条，別家的便再也入不了口了。”

  得益於新出的籽油，狗不理包子铺的油条少了猪油的腻和鯨油的腥，更显清爽。

  可李世民端详了半晌，觉得这不过是將麵团拉长了下锅油炸，似乎並无玄机，心中对这家店的讚誉不免打了折扣。

  “客官有所不知，这其中的门道可深著呢。”

  顾芳芳看出李世民一行气度不凡，便有心炫耀一番。

  “要炸出上好的油条，须得外酥里嫩，色泽金黄，香气扑鼻，一样都不能少。您看师傅的手法，两条面剂子叠好，用筷子在中间那么一压，力道必须恰到好处。”

  “若是压得太实，两条就粘死了，炸出来口感发硬；要是压得太松，下锅一滚就散开了。”

  “还有那麵条上微微的螺旋状，也不是隨手一拧，而是为了让它受热更均，口感更蓬鬆。下锅前，两头还得用手捏紧，確保它从头到尾都是一个完整的整体……”

  一番话说得李世民颇为讶异，没想到这看似寻常的吃食，竟藏著如此多的讲究。

  他不禁笑道：“你这伙计口齿倒是机敏，听你这么一说，我这肚子里的馋虫倒真被勾起来了。”