第1279章 番茄肉片汤
  第1279章 番茄肉片汤
  用筷子將醃製过的肉片放入即將烧开的水中，“把火撤了，留点儿碳就行。別让水烧开了。”时嘉对烧火工说。
  肉片沉入锅底，在滚烫的水中，渐渐变白，浮上水面，在缓缓翻滚的水中上下起伏，好似落叶一般，只能隨风飘零。
  “这是关键的一步，要保持肉片的嫩滑，除了醃製的手法外，在煮肉片的时候，一定要注意火候，不能让水烧沸，就像现在这样就行。”时嘉看了眼王全，后者连忙点头。
  “等肉片的顏色变成粉白色的时候，已经有八九成熟，这时就可以捞起来。”时嘉道。
  “唰！”一个竹漏勺霸道地插入水中，锅中漂浮的肉片受到强烈的撞击，翻滚变得毫无规律。这是漏勺突破了水压，迅速上升，“哗啦~”伴隨著水落下的声音，漏勺中便只剩下一小堆肉片。
  时嘉拿著漏勺三两下就將锅中的肉片捞起，放入旁边的小簸箕中静置。
  旁边站著的王全立刻上前帮时嘉洗锅。待乾净的锅重新放在灶台上后，时嘉便开始炒番茄，蒜片爆香，倒入番茄，炒出沙，加入清水烧开，倒入肉片等待再次烧开便可。
  “哗啦~”红色的汤倒入瓷白的汤盅里，升腾起氤氳的热气。伴隨著热气而来的是一股酸甜的芬芳。
  “咕嚕~”坐在灶台后的烧火工连忙捂住肚子，衝著时嘉靦腆笑笑。
  时嘉也不在意。“这道汤味道酸甜开胃，不需加太多的调料，加点儿盐便可。”
  王全点头，“好的，师傅，我记住了。”
  “若不是猪肉太腥，也用不著放那么多料去醃製。”时嘉嘟囔道。“还是赶紧找万知府数说騸猪的事情。”
  “师傅，您说什么？”
  “没什么，叫人来拿菜吧。”