第100章 他的名字—鹿鸣

  【这鱼肉不会掉吗！】

  【这步骤增加了鱼肉的紧实度和底味，这鹿鸣真的不是专业厨师吗？】

  处理完，鱼又放入了淀粉水中，淀粉水的模样和米汤差不多，只是更浓稠一些。

  【我感觉鹿鸣是认真学过的。】

  【用淀粉水做鱼肉掛粉的厚度才会更厚，炸出来才更酥脆】

  【这个鹿鸣说有自信，应该不是狂妄。】

  【这才到哪步，慢慢看吧，反正我不信他做出来的能有多好吃！】

  鹿鸣將鱼从淀粉水中捞出，放到干淀粉上，確保每一根鱼肉上都裹满淀粉，弄完之后，鹿鸣拎起鱼抖了一抖。

  就看到稀稀疏疏的麵粉如下雪一般被抖了下来，猛一看还真有几分松鼠的感觉。

  鹿鸣將鱼放在边上，將鱼尾巴顺著中间处翻转，再用水將鱼皮粘连在一起，最后將拍好粉的鱼头也放在一边。

  做完这一步，锅底倒上油，中火加入葱姜蒜炒香，然后放入番茄酱大火炒香后加入白醋，当番茄酱变为浓稠状后倒入水，加入白糖，盐烧开，倒出过滤只剩下汤汁。

  弄好汤汁，鹿鸣將锅洗净烧乾倒入油准备炸鱼。

  当油温达到180度时，中火將鱼下入锅中，將其中的尾巴拎起来定型，下入鱼头。

  当整个鱼身变成淡淡的米白色后捞出后，鹿鸣又拿出一个小锅放在旁边的灶台，开大火，在锅中放入热油，倒入之前调好的汤汁，隨后慢慢倒入芡汁开始勾芡，当芡汁微微浓稠。

  鹿鸣將鱼头捞出，將鱼肉再次倒入边上的油锅復炸捞出摆好。