第37章 城寨吃饭
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  信一將手中的抹布和凳子交给小弟，对张建道：“那你等会儿，很快的，后厨食材已经备好了，我这就让鬼叔开火，还是大份？”
  感受了一下自己的飢饿程度，张建改变了答案。
  “大份，不，要双份，今天饿得慌，记得是药膳火锅，別上错了。”
  信一去后厨帮工的时候，几个在前厅的伙计很有眼色的在角落收拾出来一处桌椅请张建坐下。
  张建也没让几人白忙活，坐下后，从裤兜拿出两张百元红杉鱼递给领头的伙计。
  “请你们喝汽水，顺便帮我买些鱼蛋牛杂回来，我饿了，速度快点。”
  看著几个年纪不大的伙计小跑著去买东西，张建也是心安理得的喝著刚端上来的茶水。
  小恩小惠攒人缘，自己不缺这点钱，能用小钱让这些半大孩子对自己心怀感激，张建並不觉得亏。
  喝杯茶的功夫，起灶的声音已经传来，配料的香味飘到前面被张建的鼻子精准捕捉。
  有道是狗肉滚三滚，神仙站不稳，狗肉火锅用的是砂锅，和羊肉涮锅的铜锅不同。
  分拆好的狗肉切成鸡头大小，先抄血沫，再用温水清洗，保持香肉的温度，这样方便佐料入味。
  稍加控水，热油薑片爆炒，去除部分异味。
  再加八角桂皮香叶草果，如果有豆瓣辣酱最好，没有可以用普通辣酱代替。
  盐和胡椒之类的佐料少放，主要作用是提味调味。
  最后將其转移到大號砂锅中，加入配好的药材熬煮，个把小时后就能开吃。