第29章 钢铁直男保鏢在线催KPI
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  不是那种大鱼大肉的堆砌，而是处处透著讲究的精致。
  一道开水白菜，汤色清澈见底，几片菜心悬浮其中，看似平平无奇。
  周行舀了一勺汤送入口中，整个人都精神了。
  脑海里自动浮现出这道汤的製作流程：老母鸡、老母鸭、云腿、乾贝、排骨……
  吊了至少八个小时的高汤，再用鸡肉茸和猪肉茸反覆扫汤，吸附所有杂质，才得到这么一碗清澈如水的顶汤。
  这喝的不是汤，是功夫，是时间。
  周行內心os：好傢伙，这白羽要是看见了，估计得当场拜师。
  再看一道龙井虾仁，虾仁颗颗饱满，玉白透亮，入口弹嫩鲜甜，还带著一股若有若无的清幽茶香。
  周行夹起一颗，“美食家之舌”立刻开始工作。
  【產地：澜江下游野生河虾。特点：肉质紧实，鲜味纯粹。处理方式：纯手工剥壳，保留完整虾尾。】
  【上浆：只用蛋清与少量淀粉，薄如蝉翼。火候：猛火速滑，断生即出。】
  【配茶：雨前特级龙井。用法：取茶汤吊味，茶叶点缀。】
  周行心里默默给这道菜打了个99分，少一分是怕厨子骄傲。
  陈冠英见周行吃得投入，笑呵呵地问道：“周小友，觉得老头子我这的家常便饭如何？”
  “陈老您太谦虚了。”周行放下筷子，一脸认真地评价道：