第456章 吃饭扶碗是好习惯

  “来吧，都尝尝看小周第一回做的东坡肘子味道如何。”胡大海说道，拿著筷子一夹。

  燉足了三个小时的肘子，筷子轻轻一夹便陷进了肉皮里，粘稠的红亮汤汁顺著缝隙塌陷，皮裹著肥肉带起了一缕瘦肉，在汤汁里这么一滚，夹起来犹如一块颤巍巍的红玛瑙，泛著诱人的油光。

  “嗯，这个火候是对的。”胡大海微微点头，然后把肘子餵到嘴里。

  眾人没有急著动筷，安静等待著胡大海的点评和审判。

  胡大海是眉州东坡肘子的集大成者，数十年如一日的烹飪，在曹记东坡肘子的基础上又做了一些微调和改进，从而造就了眉州第一东坡肘子的美称。

  他不光东坡肘子做的好吃，教东坡肘子也是相当严格。

  说是东坡肘子最严厉的老汉儿也不为过。

  跟他学东坡肘子，不管你是哪家饭店的大厨、总厨，你要学，你就要接受他最严厉的批评。做的不好的，他涛起来可从不给脸面。

  胡大海细细品著，眼睛愈发明亮，脸上的皱纹犹如菊花般舒展开来，把一整块肉都咽下后，已经迫不及待地开口道：“好！这个东坡肘子做得太安逸了！泡椒和姜米的滋味撞出了鱼香风味，但比起鱼香味型，姜的风味又更为突出一些，这料汁炒的太好了，比例、火候都把控得极好。”

  “把肘子往汤汁里一裹，皮子软糯，肥肉肥而不腻，一抿就化！瘦肉耙而不烂，酸辣鲜爽！”“就小周做的这份东坡肘子，比起我十年前做的，那是丝毫不差！”

  胡大海讚不绝口，忍不住又来了一块，连连点头：“我都好多年没有吃过做的这么好的东坡肘子了，说句实在话，喊我现在来做，做不出这么好的东坡肘子了。”

  眾人闻言眼睛睁大了几分，有些不可思议地看著胡大海。

  这是“胡大炮』嘴里能说出来的话吗?？

  当年在眉州酒楼讲课，胡大海还未从丧妻之痛中走出来，以脾气火爆著称，一点就炸，人称“胡大炮』。

  要是厨师做的东坡肘子不成样子，胡大海立马就是一通炮轰。