第197章 好呀！我可以天天抱着它睡觉觉！（
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  也正是因为如此，大部分川菜厨师都不会做，也没机会做，或者像老罗这样意外身故，传承慢慢就断绝了，成了记载在文献上的名菜。
  这菜，在周二娃饭店肯定是没机会上菜单的。
  比临江鳝丝还离谱。
  工人要吃的是油水充足的下饭菜，价格可以比食堂贵点，但不能贵的离谱。
  雪鸡淖以“吃鸡不见鸡”、“吃肉不见肉”而著称，以荤托素，堪称川菜中的分子料理。
  周砚吃过一家私房菜做的雪鸡淖，大大的白色盘子里一堆雪一般的鸡淖堆迭在一起，面上撒上少许切碎的火腿，相当养眼的一道菜。
  当时觉得味道还算可以，就是价格贵了点，口感有点泛渣，不够细嫩柔滑。
  后来回去查了典籍，发现根本不是那回事。
  这私房菜做的雪鸡淖不正宗，至少和书中记载的味道不一样，应该还是厨师的手艺不到家
  但就算做到家了。
  这道菜只适合出现在宴席上，进了小馆子，一年估计点不了两回，那平时要不要备菜？
  能登大雅之堂，但少了点市井烟火气。
  不过周砚的嘴角都快压不住了。
  上不了饭店菜单不重要，这才刚上了两道下饭菜，客人的新鲜劲还没过呢，一点不着急。
  雪鸡淖学会了，就是多了一手绝活啊。