第652章 卢湾厂

  第652章 卢湾厂

  民间土法藕粉有两种制作方式。

  第一种和工业制粉差不多，都是先加清水把藕碾碎，然后用力挤压，逼出藕浆。

  之后用一两天时间，对藕浆进行反复漂洗，去掉细沫藕渣和不起眼的泥沙，再将漂洗干净的藕浆沥干，得到的就是藕粉干。

  这时候的藕粉干是一团凝固的粉团，若是想得到藕粉，还需要继续烘烤或晾晒，使其水分彻底蒸发，粉团自然散落。

  又或者用小刀切成细碎的藕粉片，一样可以冲泡。

  （古法藕粉片）

  不过这种办法费时费力，陈凡便使用了第二种方法。

  那就是直接将鲜藕清洗干净、削掉藕皮，加水搅打成藕泥，随后把藕泥放在炉子上，用小火慢慢加热，同时要不停搅拌，等藕浆煮成半透明的颜色，加入桂、蜂蜜，或者是白调味，就可以直接吃。

  用这种方法，陈凡又做了一点小小的改良。

  虽然家里就有机械厂给的搅拌机，可他嫌麻烦，将几节深色的老藕清洗干净削皮，一手握住一节，暗劲迸发，丁梆硬的鲜藕便化作一摊烂泥，落到装有清水的小陶锅里。

  熬藕的时候尽量别用铁锅，容易变黑。

  陶锅就最好了，火力小，熬出来的藕粉还晶莹剔透，比藕粉冲出来的还好看。

  藕泥混着清水慢慢搅拌，不一会儿就成了藕粉的形状，散发出一股浓郁的藕香。

  眼看差不多了，陈凡拿起罐，用勺子舀了几勺白撒进去，又撒了一点桂沫。