第171章 试灶完美
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  江屹转过身，看向右侧的那个空閒的炉头。
  “彪子，把配菜洗了。”
  江屹从刀架上抽出一把崭新的刀，拿过一块案板，“先把鱼香肉丝和麻婆豆腐的料备出来。”
  “得嘞！”
  陈彪立刻擼起袖子，走到水池边开始清洗木耳、胡萝卜和青椒。
  江屹將买来的纯瘦里脊肉放在案板上。
  他手腕下压，刀刃贴著肉的纹理平稳滑动。
  “篤篤篤篤——”
  案板上响起一阵切菜声。
  不到一分钟，整块里脊肉就被切成了粗细完全一致的肉丝。
  江屹將肉丝放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、半个蛋清和一点水淀粉，用手抓拌均匀，最后封上一层生油锁住水分。
  另一边，他將嫩豆腐切成见方的均匀小块，放入加了少许盐的温水中浸泡。
  这是为了去除豆腥味，同时让豆腐在炒制时不易碎裂。
  备菜完毕，江屹站在右侧炉头前，伸手按住燃气阀门。
  “轰——”