第123章 白切鹿肉，雨季结束

  第123章 白切鹿肉，雨季结束

  白切的確是不错的做法，吃多了那些熏制的，偏重口味的肉，来点清淡些的也不错。

  更重要的是这幼鹿肉质鲜嫩，用来做白切再合適不过。

  林朔把鹿肉放入大锅中，用清水没过鹿肉，加入葱姜浸泡一个小时左右，直到里面的血水彻底泡出来，锅里的水乾净透亮，没有血丝出现，之后再把肉捞出来。

  再用薑片和细盐醃製大概十五分钟，直到这肉彻底入味。

  煮製的时候选择低温浸煮，烧一锅高汤，放入葱姜，煮沸之后转小火，再把鹿肉放进去浸煮大概半个小时。

  因为这块鹿肉比较大，林朔煮的时间稍微延长了一点，煮好后的鹿肉捞出之后沥乾水分降温。

  这时候就可以准备蘸料了。

  若是想要这白切肉好吃，最重要的就是蘸料。

  林朔手上的调味料並不算多，但也足够了。

  他把野葱和野薑切成细末，加上一点盐调味，加上一点点的黄灯笼椒，把油烧至微微冒烟，淋在上面激发出香味，再加上一点点的蜂蜜提鲜。

  无论是糖还是盐，都可以把食材的鲜美最大程度的激发出来，也是调味料中不可缺少的那一块。

  冷却好的鹿肉切片，两人各配了一碗蘸料便开吃。

  唐伍德喜欢紫苏的味道，所以他往自己的蘸料还加了一点紫苏。

  煮肉剩下的汤过滤之后，放一些蘑菇下去，就是一锅鲜香的蘑菇肉汤薄薄的鹿肉片闻著没有腥味，也没有香料的味道，有的只是扑面而来的乾净的肉味，若真要形容的话，有点像是新鲜的蘑菇的味道，但並不浓烈。